Tutoriel

Aiguiseur :

 

Assemblage :

 

Comment ça fonctionne ?

Faites tremper les pierres d'aiguisages dans l'eau au préalable quelques minutes. Assemblez Le Robin en suivant les étapes ci-dessous. Après avoir paramétrer le bon angle , aiguisez le couteaux environ une quizaine de fois de chaque côté, sur toute la longueur de la lame.

Comment connaître l'angle d'aiguisage ?

En principe, les couteaux de cuisine de toute qualité peuvent être aiguisés à 20°. Cependant, selon l'état de la lame et la qualité de l'acier, de nombreux couteaux sont capables d'atteindre un tranchant encore plus fin à 15°. La méthode du marqueur vous permet de visualiser si l’angle de 15° est adapté pour votre lame. Il suffit de dessiner une ligne des deux côtés de votre tranchant à l’aide d’un marqueur. Ensuite, affûtez pendant quelques minutes des deux côtés de la lame. Si l’encre du feutre a totalement disparu, votre couteau aura retrouvé un tranchant d’exception en apprenant l’angle de 15°. S'il reste de l’encre sur le fil de votre lame, alors l’angle de 20° sera plus adapté pour ce couteau. Après l'aiguisage, veuillez à ce que le couteau soit nettoyé à l'aide d'un chiffon ou du cuir.

Comment régler l'angle d'aiguisage ?

Étant donné que la construction elle-même a déjà un angle de 15°, vous devez le prendre en compte pour régler l'angle du Robin à l'aide d'un inclinomètre. Pour avoir un angle de 20°, vous devez paramétrer un angle de 5° avec votre téléphone ou inclinomètre.

Quelle pierre d'aiguisage choisir ?